Je vous ai proposé la semaine dernière une recette qui utilise des jaunes d’œufs. Je ne voulais pas gâcher les blancs, alors, j’ai cherché une recette dans laquelle je pouvais utiliser ceux-ci. C’est donc avec les financiers que j’ai pu utiliser mes blancs d’œufs. Cette recette est très simple et très bonne. Et puis, en période de crise, manger des financiers, quel pied de nez! Je n’avais pas de moule à financiers donc j’ai utiliser d’autres moules en silicone toujours.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de farine de riz ( attention à la composition!)
- 100 g de pralin ( attention à la composition!)
- 7 bonnes cuillères à soupe d’huile neutre
- un peu de poudre à lever ( sans gluten) ou de bicarbonate
- 75 g de poudre de noisettes
- 40 g de sucre
PRÉPARATION:
Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs en neige ferme.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, les poudres et le sucre. Ajoutez ce mélange aux blancs d’oeufs délicatement.
Ajoutez l’huile et mélanger.
Préchauffer le four 10 minutes à 190°C.
Mettre au four pendant 20 minutes pas plus pour que les financiers restent moelleux.
En ce début de Printemps, le pissenlit dit ‘dent de lion’ fleurit dans nos campagnes. On le reconnaît facilement à la jolie couleur de sa fleur, jaune, qui tranche avec le vert de nos pâturages. Etant enfant, je me souviens qu’on en trouvait sur les étales des marchés. Aujourd’hui, cela est beaucoup plus rare.Le gros avantage d’avoir un jardin, c’est qu’on peut en trouver directement! Il suffit de se baisser et de retirer le pissenlit de la terre avec un couteau pour enlever la racine aussi. Cette plante a des vertus bien connues: dépurative,laxative, revitalisante , entre autre, je vous propose de la manger en salade, version lyonnaise!
INGRÉDIENTS:
- pissenlits ( très volumineux crus, il en reste peu cuit car le pissenlit contient beaucoup d’eau) dont le bouton de la fleur et la racine auront été retirés.
- une barquette de lardons fumés sans gluten et sans laitages
- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre
- huile d’olive
PRÉPARATION:
Laver bien les pissenlits pour retirer la terre. Enlever la racine, le bouton et la fleurs. Laver les pissenlits dans plusieurs eaux.
Egouttez -les.
Dans une poêle, faire rissoler les lardons et réserver.
Dans cette même poêle, déposez vos pissenlits et ajoutez les lardons. Remuer délicatement. Ajouter le vinaigre sur la préparation. Tournez encore un peu. Si besoin, rajoutez un peu d’huile.
C’est prêt! A table!!
Suite de mon aventure très croque! Cette fois-ci, nous avons essayé avec du jambon cru fumé, et encore une fois, tout le monde a adoré! A refaire sans hésiter quand on est pressé.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- 16 tranches de PAN CARRE de chez SHÄR ( attention à la composition!)
- un peu de margarine VITAQUELL
- 8 tranches de « CHEDDAR »
- 4 tranches de jambon cru fumé (attention à la composition!)
PRÉPARATION:
Préchauffer l’appareil à croque-monsieur en huilant les plaques.
Etaler uniformément et en fine couche un peu de margarine sur chaque face intérieure des PAN CARRE.
Diviser en 2 parts chaque toastinette de faux « cheddar’.
Diviser en 2 parts chaque tranche de jambon et enroulez à l’intérieur le morceau de faux cheddar.
Déposez le jambon et le cheddar sur une tranche de pan carré et recouvrez-la avec une autre tranche.
Réservez sur une assiette et procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettez sur les croquemonsieurs sur les grilles de l’appareil pendant quelques minutes afin que le « cheddar » fonde et que de belles zébrures apparaissent sur le dessus du pain.
Dégustez chaud avec une salade verte.
C’est sur le site 750g.com que j’ai trouvé cette recette qui m’a donné envie de la faire. Il y a donc quelques semaines de cela, je me suis attelée à la préparation de cette gourmandise typique du sud-ouest. Pour cela, il vous faudra du temps ( surtout pour la cuisson) et les moules adéquats pour les cannelés. J’en avais en silicone qui ont été parfaits. Il en existe de différentes tailles. La cuisson a été longue et je ne sais pas si mes cannelés ressemblaient aux vrais, en tout cas, nous avons tout mangé!
INGRÉDIENTS:
- 250 g de farine de riz
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait végétal ( soja pour moi)
- 450 g de sucre roux
- 3 œufs entiers + 3 jaunes
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ( attention à la composition!)
- 1 cuillère à soupe de rhum ( ou plus, à vous de goûter et d’adapter)
- 30 g de margarine VITAQUELL fondue
PRÉPARATION:
Mettre dans le bol du robot mixeur tous les ingrédients sauf la margarine.
Mixer.
Garder au frigo la préparation au moins 4 heures.
Ajouter la margarine fondue et remixer.
Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.
Verser dans les moules à cannelés bien huilés en ne les remplissant qu’aux 2/3. Ils vont gonfler.
Faire cuire au four à 180°C pendant 70 minutes.
Cela faisait très longtemps que j’avais envie de réaliser cette recette. C’est en revisionnant le DVD de recettes d’ELKE AROD que l’envie est montée d’un cran. J’avais du PAN CARRE à la maison, qui était idéal pour le croque-monsieur. Et puis, si vous avez lu le post d’hier, j’avais trouvé un élément qu’ELKE AROD n’avait pas dans sa recette, le cheddar! Du faux bien entendu puisqu’il ne contient pas de lait. Il est fabriqué à base de tofu et d’arômes qui retranscrivent le goût et la texture de ce fromage à la perfection. Je l’ai commandé en tranches style ‘toastinetes’ pour qu’il fonde mieux. Sincèrement le résultat a été au-delà de nos espérances! Et du coup, j’ai repassé une commande chez un monde vegan pour du… »fromage »…! Mais je vous ferai encore découvrir d’autres saveurs avec d’autres ‘fromages ».
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- 16 tranches de PAN CARRE de chez SHÄR ( attention à la composition!)
- un peu de margarine VITAQUELL
- 8 tranches de « CHEDDAR »
- 4 tranches de jambon blanc (attention à la composition!)
PRÉPARATION:
Préchauffer l’appareil à croque-monsieur en huilant les plaques.
Etaler uniformément et en fine couche un peu de margarine sur chaque face intérieure des PAN CARRE.
Diviser en 2 parts chaque toastinette de faux « cheddar’.
Diviser en 2 parts chaque tranche de jambon et enroulez à l’intérieur le morceau de faux cheddar. 
Déposez le jambon et le cheddar sur une tranche de pan carré et recouvrez-la avec une autre tranche.
Réservez sur une assiette et procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettez sur les croquemonsieurs sur les grilles de l’appareil pendant quelques minutes afin que le « cheddar » fonde et que de belles zébrures apparaissent sur le dessus du pain.
Dégustez chaud avec une salade verte.
Comme vous le savez, j’aime « fureter » sur le net à la recherche de nouveaux produits adaptés à l’alimentation SEIGNALET. Cela me permet de faire des découvertes, inattendues et forts heureuses parfois. C’est le cas avec un monde vegan. Ce site propose des produits que peuvent consommer les végétariens (consomment des fruits, des légumes , des œufs, du lait) et les végétaliens ( excluent toutes protéines animales). Les produits ont une étique qui me plaît: ils ne sont pas testés sur animaux.
Sachant que les végétaliens ne consomment aucun produits issus des animaux – y compris donc les laitages- j’ai été interpellée par la dénommination » fromage « qui se trouvait donc dans le menu déroulant des produits du site. D’autant plus que certaines marques comme « SOJATOO » ne m’étaient pas inconnues.
La curiosité m’a donc poussée à effectuer un petit clic que je ne regrette pas puisque celui -ci m’a ouvert sur …du faux fromage qui a tout du vrai! Oui, vous ne rêvez pas! Il existe donc des substituts aux fromages à base de lait d’animaux qui sont fabriqués à partir de tofu! Et pour en avoir essayé dans certaines recettes que je vous présente cette semaine, ils n’ont pas à rougir de leur qualité, bien au contraire.
Imaginez donc mon émotion en mangeant du ‘cheddar’ alors que cela fait 8 ans que je n’achète pas de fromage! Imaginez aussi les nouvelles possibilités au niveau des textures et des goûts qui s’ajoutent à nos plats…waouh!
Certains faux ‘fromages’ nous sont interdits pour l’instant à cause du blé qu’ils contiennent. Pour d’autres, j’attends des précisions concernant le type de levures utilisées.
En tout cas, mille mercis à ce site d’exister!!!
http://www.unmondevegan.com/index.cfm
Le cabillaud est un poisson épais et blanc. Une fois salé, il se nomme morue. Je vous propose ici une entrée ou un plat ( si vous accompagnez la papillote d’un féculent et de légumes verts) peu calorique, rapide pour la réalisation et très bon au goût. Vous pourrez réalisez cette papillote avec des merlan ou d’autres poissons blancs. Privilégiés les poissons désarêtés pour que les plus jeunes apprécient votre plat.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 4 filets de cabillaud divisés en 2
- 300 g de carottes
- 300 g de poireaux
- 5 gousses d’aïl
- 30 cl de crème de soja ( attention à la composition!)
- 1 branche de thym
- 20 g de margarine autorisée ( attention à la composition!)
- 10 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
PRÉPARATION:
Epluchez, lavez et détaillez en fins filaments les carottes et les poireaux. Faire fondre la margarine dans une grande poêle et ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais pas cuits.
Dans une casserole, mettez à cuire les gousses d’aïl épluchées, dégermées dans un peu d’eau bouillante salée. Leur goût sera moins fort et plus subtil. Mixez les gousses d’aïl avec la branche de thym effeuillée et la crème liquide. Salez, poivrez. Réservez la sauce au chaud dans un bol au bain-marie.
Préchauffez le four à 200°C. Sur une feuille d’aluminium, déposez un 1/2 filet de cabillaud puis ajoutez quelques filaments de légumes, salez, poivrez et recouvrez avec un autre1/2 filet.
Rabattez délicatement les bords de la feuille d’aluminium afin que la papillote soit la plus étanche possible.
Enfournez sur la plaque du four pour 20 minutes ( temps à ajuster en fonction du poisson choisi et de l’épaisseur des filets).
Servez les papillotes chaudes avec la sauce.
Puisque nous sommes dans les pâtes déjà faites, autant continuer notre série.En février,nous avons célébré les anniversaires de mes parents.Un des desserts préférés de papa est la tarte aux pommes avec une pâte brisée bien fine et de la compote. Pour son anniversaire, je n’ai donc pas cherché bien longtemps le dessert sur lequel faire trôner sa bougie: la tarte aux pommes s’imposait! J’ai utilisé une compote sans sucre en boîte. J’ai décidé aussi pour le goût de faire rôtir mes tranches de pommes et de les faire caraméliser. Un pur délice! Simple à faire puisque la pâte brisée était déjà prête.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:
- 1 pâte brisée ‘j’aime le bio’ sans gluten et sans laitage de chez TOUPARGEL
- 1 grosse boîte de compote de pommes sans sucre
- 4 pommes style ‘Canada »
- fructose
- cannelle
- margarine VITAQUELL
PRÉPARATION:
Occupons-nous d’abord de faire rôtir nos pommes. Lavez et pelez-les. Avec un évide pommes, retirez les pépins. Coupez les pommes en tranches de moyenne épaisseur.
Dans une poêle, faites fondre de la la margarine doucement. Déposez les rondelles de pommes que vous arroserez avec la margarine fondue. Faites cuire à feu doux: les pommes rendent du sucre, il ne faut pas que cela attache.
Quand les tranches de pommes deviennent bien tendres, saupoudrez-les avec un peu de fructose et de la cannelle en poudre sur les 2 faces. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres.
Retirez-les de la poêle et procédez ainsi avec l’ensemble des tranches.
Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes.
Quand cette opération est faite, sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz sans gluten, étalez au rouleau à pâtisserie la pâte brisée. Déposez-la dans un moule à tarte huilé ( s’il n’est pas en silicone) et froncez le pourtour. Piquez le fond avec une fourchette.
Déposez sur le fond de tarte de façon régulière de la compote de pommes et par-dessus les rondelles rôties de pommes à la cannelle.
Enfournez pour environ 20 minutes afin que le fond de tarte cuise . Surveillez la cuisson, en particulier celle des rondelles de pommes qui ne sont déjà cuites et qui ne doivent pas brûler.
Vous pouvez servir cette tarte tiède ou froide.
Lorsqu’on mange sans gluten et sans laitage, on apprend vite qu’il existe une multitude de substituts qui nous facilitent la vie et qui nous permettent de manger presque comme les autres, avec le même plaisir. Car, ce n’est pas parce que certains ingrédients sont retirés définitivement de notre alimentation, que nous n’aimons plus manger, ou que nos plats perdent de la saveur: bien au contraire! J’ai donc appris depuis presque 8 ans, à cuisiner autrement. C’est le cas pour les quiches que je faisais jusqu’alors sans pâte et qui me convenaient bien. Mais voilà, dans le petit monde ( qui s’agrandit) des intolérants alimentaires, les innovations fusent pour ma plus grande joie! J’ai trouvé des pâtes brisées et feuilletées sans gluten et sans laitage d’animaux qui me donnent l’occasion d’avoir de vrais fonds de tartes. Ces pâtes pouvaient être faites par nos soins avant, mais le problème du sans gluten est que celles-ci sont cassantes et friables, donc difficile à étaler. Là, il suffit de sortit la pâte de votre choix de votre congélateur, de la laisser dégeler tranquillement, et voilà, vous êtes prêt(e)s pour de nouvelles aventures!
La quiche Lorraine est un grand classique de nos recettes culinaires françaises: facile à réaliser, peu honéreuse, c’est un plat bien équilibré que tout le monde aime et qui est rapide à préparer. Nous l’avons accompagné d’une simple salade verte et tout le monde a été content!
INGRÉDIENTS POUR 6 CONVIVES
- 1 pâte brisée sans gluten, sans lait de chez TOUPARGEL ( attention à la composition!)
- 3 œufs entiers
- 1 brique de crème de soja de 20 cl ( attention à la composition!)
- un talon de jambon blanc découpé en dés ( attention à la composition!)
- sel, poivre
PRÉPARATION:
Plusieurs heures à l’avance, sortez votre pâte brisée du congélateur et laissez-la décongeler à température ambiante.
Lorsque celle-ci est décongelée, préparez votre appareil: dans un saladier, battez en omelette les œufs avec un peu de sel ( attention, le jambon en contient déjà), le poivre et la crème végétale. Mélangez bien l’ensemble.
Sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz sans gluten, étalez avec le rouleau à pâtisserie la pâte brisée. Déposez-la dans un moule à tarte préalablement huilé ( s’il n’est pas en silicone). Avec une fourchette, faites des petits trous dans le fond de tarte.
Déposez sur le fond de tarte vos dés de jambon et répartissez-les bien.
Versez par-dessus la préparation avec les œufs.
Faites préchauffez le four à 200°C pendant 10 minutes.
Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
Servez chaud, tiède ou froid en entrée, en apéro, ou en plat unique avec une salade!
Demain, nous commencerons un nouveau mois qui nous fera entrer dans une nouvelle saison, celle du renouveau qui célèbrera le Printemps. Mais avant de dire au revoir à la saison hivernale, je vous propose un dessert glacé pour mettre un fruit à l’honneur: la clémentine. Ronde, juteuse, douce et pleine de vitamines, elle fait la joie de nos tables et de nos desserts. J’ai découvert l’été dernier un ‘kit’ sur le site EXQUIDIA.COM ( qu’on retrouve aussi sur ALLERGOORA.COM) pour faire une vraie glace sans sorbetière. Bien pratique quand on ne possède pas ce petit électroménager ou quand on est en vacances ( ce qui était mon cas). Ce kit se compose d’une petite boîte ronde qui recèle une poche avec une préparation à base de caroube. Cette base est déjà délicieuse par elle-même! Il suffit de la délayer dans un jus de fruit de votre choix ( ici la clémentine), de laisser prendre au frais et vous obtenez une glace parfaite et bluffante. Nous avons poussé la gourmandise à l’arroser de sirop de châtaigne: un dessert qui ne nous a pas laissé de glace! Ce kit existe aussi pour fabriquer de la glace à la vanille au chocolat et à la pistache. Le seul petit hic c’est son prix: 6,00 euros environ pour une glace aux fruits comme celle-ci, mais cela permet de se passer l’envie de la glace.
INGRÉDIENTS:
- 1 kit ‘eis duett’ pour glace aux fruits
- 1/2 litre de pur jus de clémentine ( ou autre fruit)
- sirop de figue ou de châtaigne ou coulis de fruits
PRÉPARATION:
Versez la préparation végétale du kit dans une petite casserole.
Ajoutez 1/2 litre de jus de fruits ( ou 250 ml de jus et 250 ml de purée de fruits) et mélanger au fouet en délayant la pâte.
Porter à ébullition pendant une minute au moins ( le mélange doit bien mousser)
Laisser refroidir à température ambiante.
Réfrigérer pendant 3 au heures ( ou plus) à 0°C ( dans le bas du réfrigérateur ou dans un petit freezer UNE étoile: ne pas trop congeler).
Confectionner des boules de glaces avec la cuillère à glace. Arroser de coulis de fruits ou de sirop de…châtaigne ou de figue dans mon cas! Et régalez-vous!
